分析食品级氮气的纯度选择哪种仪器

发布日期：2019-05-29 00:00 来源：http://www.dlltkj.net 点击：

　　氮气作为加工助剂，到底是如何参与食品加工过程的，它到底有哪些作用?会不会对人体有伤害?

　　空气主要由氮气和氧气组成，其中氮气占到78.08%，氧气占21%。空气中的氮气被提取之后，经过高压或低温方式即可成为液氮。

　　氮气可根据纯度分为纯氮气、食品级氮气和工业级氮气。纯氮气的纯度一般可高达99.99%；食品级的氮气纯度99.9%以上；工业级的氮气纯度为99.2%以上。

　　氮气可做为食品加工助剂，被广泛应用在食品加工中，市场上充氮的食品较多，例如奶粉、膨化食品、饮料、瓶装水、糕饼等等。

　　充氮有三方面作用：一、隔绝氧气，防止食品成分氧化变质；二、预制部分微生物生长；三、增加包装的强度，产品不容易被挤压破坏。

以冒烟冰淇淋为例，这为人们在炎炎夏日中带来凉爽的袅袅烟丝，其实就是液体状态下的氮气。据百度百科显示，液态氮是一种无色无味的惰性气体，在常压下温度极低(-196℃)，具有无毒、无腐蚀性的特点。另外，1立方米的液氮更是可以膨胀为696立方米 21℃的纯气态氮。正因这一特点，人们会选在灌装饮品的过程中滴入一滴定量液态氮，以此起到支撑罐体的作用，同时也更方便饮品的储存与运输。不仅如此，加入氮气的啤酒相较普通也具有泡沫更细腻顺滑、口味更醇厚的特点。

　　当然，氮气作为食品行业中广泛应用的加工助剂，其身影自然也能够在各类相关的食品标准中寻得。例如，GB29202-2012《食品安全国家标准食品添加剂氮气》规定了氮气的感官要求、理化要求等内容；GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》则提到氮气可在各类食品加工过程中使用，但其残留量却无需限定。那么，身处仪器行业的我们，此时是否开始思考，氮气的纯度应当如何测定、用什么仪器测定了呢？

　　据了解，食品行业中所使用的氮气通常由变压吸附制氮机制取，浓度在98%至99.9%之间。目前，为快速测得氮气纯度，人们可以使用氮气检测专用的氮气纯度检测仪。而当你拥有更充分的时间，并对检测结果精度要求更高时，就可以选择采用食品级高纯氮气相色谱仪分析检测氮气中杂质的含量，以此确定氮气的纯度。

食品级高纯氮气相色谱仪